猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。

做法：辣椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片。再这样翻过来切一遍。 接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。 所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。 等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。 喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉

川菜的莴笋炒肉片怎么做 扩展

材料：

青笋、猪肉、花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐

操作方法

01

青笋去皮，清水洗净后切片。

02

在青笋片里加少许盐，搅拌均匀腌十分钟后，倒去腌出的青笋水。

03

猪肉清水洗净后切片。

04

起锅烧热，下油，下花椒、蒜片爆香。

05

下猪肉片翻炒至变色。

06

加泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀。

07

下青笋片翻炒。

08

加水焖煮至青笋肉片入味。等汤汁几乎收尽时，加适量盐起锅。

09

起锅装盘。

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步骤 1

准备食材：莴笋200克，姜5克，大蒜1瓣，猪里脊肉300克，鸡蛋清1个，生抽2勺，料酒2勺，淀粉5克。

步骤 2

莴笋去皮洗净对半切开，切片备用。

步骤 3

姜切末。

步骤 4

蒜切末。

步骤 5

猪里脊肉切片放入碗中。

步骤 6

加入盐1勺、料酒1勺、生抽1勺拌匀，加入淀粉5克，鸡蛋清1个拌匀，腌制10分钟。

步骤 7

锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入肉片炒熟后捞出。

步骤 8

放入蒜末、姜末翻炒几下，加入莴笋片炒1分钟。

步骤 9

放入肉片炒匀后，放入盐1勺、鸡精1勺调味即可出锅。

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食材明细

莴笋、葱、小米椒、鸡精、蒸鱼汁、盐。

1、准备好食材。

2、莴笋切菱形片。

3、莴笋焯水过凉水。

4、葱切段，小米椒切粒。

5、葱切段，小米椒切粒。

6、起锅烧油。

7、油五成热时，下米椒炒出辣味。

8、下莴笋翻炒。

9、转大火，米椒和莴笋翻炒均匀。

10、加一点蒸鱼汁，盐，鸡精调味，加葱段快速翻炒起锅，由于莴笋焯了水，不用炒太久哦。